NunuD,
lo primero que debes hacer es esperar a ver qué has obtenido con la Delta y si te gusta o no. Una vez esto esté claro ver qué es lo que quieres obtener que la Delta no te ha dado. Decir que quieres un contraste y un grano bueno es como decir que te gusta el pescado... azul, blanco, a la plancha, con salsa, en escabeche, ahumado, guisado, hervido, etc. Una película necesitará tener o no contraste dependiendo de la iluminación de la escena. Una foto de un retrato en una playa en un día nublado necesitará contraste porque la diferencia de EV's será escasa y quedaría una escena empastada, sin volumen. La misma foto con un sol de justicia, sin nubes, y con una persona vestida de negro, necesitará poco contraste pues la escena ya lo lleva consigo y se pasa de EV's para una situación normal. En lo que a "grano bueno" solicitas, es difícil de evaluar. Hay situaciones que el grano favorece la foto porque añade una atmósfera que le da un toque especial. Si vas a hacer una foto de un reloj para un catálogo, como se vea el más mínimo grano te la echan para atrás. Por lo tanto volvemos a tener que elegir según la situación y/o el motivo a fotografiar.
Cuando tengas las primeras fotos, entonces será el momento de ver hacia donde quieres ir. 
Desgraciadamente (o afortunadamente) lo que Marius te ha comentado es la verdad. Es más, la verdad sin haber entrado en otros temas como reveladores, tiempo de revelado y agitación durante el mismo. Una misma película te puede salir con granos como pelotas o casi inapreciables dependiendo del revelador. En cuanto al contraste también te influye la agitación durante el proceso con resultados muy distintos, la escena en sí, filtros de colores que pudieras utilizar, etc..
Yo con mucho gusto te diría lo que uso pero como te han comentado, es lo que me gusta a mí así que ... ve probando.
Como orientación (también muy personal) yo sí que te diría que pensaras en un par de sensibilidades (en mi caso yo uso 125 y 400 pero hay opciones por encima y por debajo de éstas) porque, además de proporcionarte diferentes capacidades para distintas ocasiones, normalmente a sensibilidad más alta, grano más gordo (ojo, a mismo revelador y proceso) que una sensibilidad más baja (o al menos esa es mi limitada experiencia). Luego lo del grano también verás el que te gusta e incluso el que te gusta para una fotografía determinada.
En cualquier caso, bienvenido y ánimo. Yo soy de los que piensa que como el B/N de película no hay nada.
Un saludo