He visto las fotos que habéis puesto en este hilo y aunque son fotos estupendas no se puede negar lo evidente. En este tipo de cámaras podemos obtener fotos muy decentes a ISO 1600, pero seamos lógicos, tirar fotos a ISOS más elevadas puede comprometer incluso la nitidez, sobre todo en retratos (soy muy perfeccionista con los ojos en el retrato).
Yo he sacado fotos muy aceptables a ISOS mayores (no tengo la D700 pero la he probado), pero si eres un poco exigente con el ruido tendrás que reducirlo en lightroom o donde sea.
Para mí, el límite máximo aceptable y exponiendo correctamente está en 3200, lo cual no está nada mal. El ideal máximo 1600.