Hola,
los filtros UV se utilizan para reducir luz ultravioleta, son incoloros y además sirven como protección de la lente (es recomendable llevar siempre uno puesto).
Los filtros polarizadores reducen la luz polarizada, con lo cual te serán útiles cuando el sol se encuentre perpendicular a la lente (al mediodía, generalmente), permitiendo colores más brillantes (por ejemplo, el color del cielo será más azul) y evitando reflejos en ciertas superficies (importante al fotografiar agua), poder fotografiar algo al otro lado de un cristal, etc. Te recomiendo los circulares (en los casos en los que la lente no rote al enfocar).
Los B+W son muy buenos, pero no uses un UV y un polarizador a la vez, ya que puedes perder calidad, de uno en uno mejor. Lleva siempre e UV puesto y sustitúyelo por el polarizador cuando la ocasión lo requiera.
Espero haberte ayudado.