Según como visites Roma yo si que me llevaría el 70-200 sin duda alguna. Aunque intenta ser lo más discreto posible.
Hay fotos desde zonas altas que son impresionantes y lo necesitaras.
Además yo me llevaria el 35mm si o si, cuando estés visitando la parte antigua de roma te acordaras de mi.
Por ponerte un ejemplo:
En roma use el 70-300 vc de tamron y el 35mm de nikon y no me falto nada...
En milan prácticamente solo use el 35mm, 3 robados hice con el 70-300 en la estación y vale.
Y en Venecia si que use bastante el 70-300 casi al 50/50 con el 35mm.
Bergamo no me acuerdo mucho pero los dos los use bastante, sobretodo use el "bazoca" por la parte alta de verdad.
Pero claro, mi equipo es muy modesto.
Lo importante es que vayas cómodo.
EDITO: Lo que si que eche de menos fue una cámara de "bolsillo"