Hola José
Me permito dar mi humilde opinión ... no siempre depende del diafragma la profundidad de campo !
Con el 35 mm (que es uno de los lentes que tu tienes) con un f/5,6 a f/8 el retrato tendría que quedar
nítido y si e fondo está un tanto alejado, mejor, para que salga desenfocado, pero haciendo foco en
los ojos de la persona, la cara debería salir perfecta.
Ahora con el 18/105 mm .... podeis aprovechar el zoom desde 50 a 105 mm, con un f/8 o f/9, que es el punto
dulce del lente, y el fondo un tanto alejado de la persona, también debería quedar chula la toma.
Ojo, también hay otros factores como la luz, el iso, que son importante a la hora de la foto.
Te daría el mismo consejo de Yetypepsi, empáparse bien con la teoría y despues práctica y ensayo,
sale a probar
Saludos