Hola compañero; si lo que quieres es plasmar el momento, da "igual" que diafragma utilices, "sin pasarte",siempre que la obturación te permita capturas nítidas.
Otra cosa es que pretendas algo más " artístico ", ahí cambia mucho la configuración, hay que jugar con obturaciones y diafragmas. Todo depende de lo que quieras plasmar.
Con la Z8-Z9, no tendrás ningún inconveniente, son prácticamente instantáneas, no así la Z7, Z7 II, estás llevan un ligero retardo.
Saludos