Hola!!!!
Obviamente, como escribiste, va a haber objetivos que se comporten "mejor" que otros en determinadas situaciones, pero no creo que exista un objetivo ideal para cada toma. Bajo mi punto de vista, depende de lo que quieras hacer, pero tan importante como el ¿qué? es el ¿cómo?.
Yo saqué retratos con un 50 mm 1.4, también con un 27-70 y un 70-200. Los expertos dicen que el objetivo ideal para este tipo de tomas es un 85 mm fijo.
También los usé en tomas de productos y sin ningún problema.
Muchos saludos,
Gustavo.-