Periodista de formación y siempre vinculado a la asistencia social, el camino de Jesús G. Pastor lo fue llevando poco a poco hacia la imagen. Viajero empedernido, estuvo dos años ininterrumpidos en Asia además de un mes o más en Líbano, Siria, México, Cuba, México y los Balcanes (dos años viviendo en la ex-Yugoslavia)... Fue en los viajes donde Jesús desarrolló su estilo fotográfico.
Actualmente, es profesor en el Grado Superior de FP de Imagen y Sonido. Ha impartido talleres de comunicación corporativa para Amnistía Internacional y fotografía de viajes, fotografía de autor y retoque digital (especialmente Lightroom y Adobe Camera Raw)
Ha publicado en prensa nacional (La Vanguardia, Público, Metro, Avui, Interviu, Periodismo Humano, Huffington Post) e internacional (Travel Africa Magazine, Sunday Times, Corbis, Demotix, ACNUR), trabajado para empresas y ONG's, ganando un concurso por un trabajo sobre un vertedero en Phnom Phen