Hay bastantes vídeos de YouTube que hablan de este tipo de fotografía (fauna, acción, deporte y demás) pero básicamente: Velocidad de obturación alta (que tampoco se te vaya la olla) y diafragma cerrado para tener enfocado lo máximo posible (yo suelo usar F7.1 o F8). El problema es el ISO, obvio.
Busca bien la posición ya que debe tener luz y además tener un fondo bonito. Si no llevas un tele potente, enfoca en manual el sitio por donde pasará el coche y, por supuesto, ráfaga a muerte.
Lleva varias tarjetas de memoria y baterías de sobra cargadas. Calcula que podrás hacer entorno a 5000 fotos y te valdrán 20, y de esas 20 buenas serán 3. Pero es lo normal.